甜點情緣-美式口烘培坊

簡單方便快捷的檸檬蛋糕食譜，於平凡的蛋糕加入檸檬，可以大大增加蛋糕的味道，清淡不膩，口感滋潤嫩爽，並散發清新的檸檬香味，是小編特別愛吃的一道甜點。

檸檬蛋糕材料

奶油250公克，全蛋4顆，細砂糖270公克，低筋麵粉230公克，泡打粉5公克，檸檬汁少許，裝飾：半個，奶油適量

檸檬蛋糕做法

1.取一小鍋，將奶油放入鍋中加熱融化後備用；檸檬擠出檸檬汁備用；取下少許檸檬皮碎末備用。

2.將裝飾材料中的奶油加熱溶化後，加入作法1的檸檬皮碎末和少許檸檬汁混合攪拌後即為奶油檸檬液。

3.全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。

4.續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。

5.將低筋麵粉、泡打粉過篩後，倒入作法4的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。

6.續將作法1的奶油、檸檬汁加入攪拌均勻，即可完成海綿面糕面糊。

7.將適量的面糊倒入橢圓形烤模中，約6∼7分滿的份量即可。

8.輕輕敲打烤模，讓面糊中多餘的氣體釋出。

9.放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘左右即可取出。蛋糕放涼，脫模後，再用刷子沾取作法2的奶油檸檬液，塗抹在作法9的蛋糕上即可

愛吃檸檬蛋糕的你～小編另外再推薦你一款檸檬巧克力蛋糕，濃濃的白巧克力，加點檸檬味！！酸酸甜甜的口感，值得你品嘗唷～

資料來源：網路